VINKELNERUTDANNING
Gjennom en kombinasjon av teoretisk undervisning og daglige smakinger oppøves studentens evne til å evaluere kvalitet i vin og brennevin.
Studiet omfatter vinkelnerens oppgaver: gjestebehandling, servering, oppsett av vinkart, lagring, dekantering, mat og vin i kombinasjon, brennevin, øl, kaffe, te, vann etc.
Studiets teoridel er en gjennomgang av verdens viner og vindistrikter, brennevin og øl. Studiet avsluttes med teoretisk og praktisk eksamen. |
|
Godkjent av:
 |
Studieprogresjon
Vinkelnerutdanningen kan tas som et eget studium, eller som en del av Fagutdanning – Vin og Brennevin. Det er undervisning mandag-onsdag hver uke, slik at studiet kan tas ved siden av jobb. Norsk Vinfagskole anbefaler en noe redusert stilling mens du studerer, eller å være heltidsstudent.
Offentlig godkjenning
Vinkelnerutdanningen er et eget studium, men er samtidig en del av det offentlig godkjente studiet Fagutdanning – Vin og Brennevin.
Studiefinansiering
Dersom Vinkelnerutdanningen tas som en del av Fagutdanning – Vin og Brennevin, gir det mulighet til å søke studiefinansiering i Statens lånekasse for utdanning.
Fagoversikt
Tematisk oversikt med forbehold om endringer
|
Sensorisk trening
Alkoholholdige drikker
og deres historie
Alkohollovgivning
Alkohol og helse
Vitikultur og vinproduksjon
Vinfeil
|
|
| Vinkelnerens oppgaver:
- Gjestebehandling
- Oppsett av vinkart
- Innkjøp og lagerhold
- Vinkjeller: oppbygging og drift
- Servering: dekantering, glass og temperatur
- Vin og mat
- Øl, kaffe, te, vann, sigarer
|
|
|
|
Verdens viner:
Alle vinproduserende land av betydning, med underliggende regioner, vil bli behandlet.
Gjennomgående temaer:
- Historikk
- Lovgivning og kategorisering
- Klima, jordsmonn og druetyper
- Vitikultur og produksjonsmetoder
- Viktige produsenter
- Vinstiler
- Sensorisk vurdering
- Kvalitetsvurdering
- Vin og mat
- Marked og trender
|
|
 |
|
Brennevin
Følgende brennevinstyper vil bli behandlet:
- Cognac
- Annet druebrennevin
- Whisky
- Fruktbrennevin
- Vodka
- Akevitt
- Rom
- Tequila
- Gin
- Likører
- Øvrig brennevin
Gjennomgående temaer:
- Produksjonsmetoder
- Viktige regioner og produsenter
- Anvendelsesområder
- Kategorisering/kvalitetskriterier
- Sensorisk vurdering
- Kvalitetsvurdering
- Historikk og marked
|
|
|
Evaluering
Bestått Vinkelnerutdanning
Bestått Vinkelnerutdanning forutsetter bestått skriftlig og praktisk eksamen. Praktisk vinkelnereksamen omfatter blindsmaking, dekantering, servering samt mat og vin i kombinasjon.
Krav om deltakelse
Oppmelding til eksamen forutsetter minimum 85% deltakelse i undervisningen.
Karakterskala
Norsk Vinfagskole benytter karakterskala fra A til E for bestått (der A er høyeste karakter og E er laveste) og F for ikke bestått.
| Karakter |
Betegnelse |
Beskrivelse |
| A |
Fremragende |
En prestasjon som klart utmerker seg. Kandidaten viser svært høyt kunnskapsnivå, svært god vurderingsevne og en høy grad av selvstendighet og kritisk tilnærming til fagstoffet. |
| B |
Meget god |
Meget god prestasjon. Kandidaten viser meget god vurderingsevne og selvstendighet i behandlingen av fagstoffet. |
| C |
God |
En jevnt god prestasjon som er tilfredsstillende på de fleste områder. Kandidaten viser god vurderingsevne om de viktigste områdene og elementene i fagfeltet. |
| D |
Nokså god |
En akseptabel prestasjon med noen vesentlige mangler. Kandidaten viser en viss grad av vurderingsevne og selvstendighet. |
| E |
Tilstrekkelig |
Prestasjonen tilfredsstiller minimumskravene, men heller ikke mer. Kandidaten viser liten vurderingsevne og selvstendighet. |
| F |
Ikke bestått |
Prestasjon som ikke tilfredsstiller de faglige minimumskravene. Kandidaten mangler kunnskap om/forståelse av sentrale sider ved eksamensstoffet. |
|
