Fagoversikt
FAGUTDANNING – VIN OG BRENNEVIN
Utdrag med forbehold om endringer:
Del 1 Introduksjon
- Sensorisk trening
- Alkoholholdige drikker og deres historie
- Alkohol og helse
- Introduksjon - Vin
Del 2 Vin
- Vitikultur
- Vinproduksjon
- Modning
- Vinfeil
| |
 |
|
|
Del 3 Verdens viner
Alle vinproduserende land av betydning, med underliggende regioner, vil bli behandlet.
Gjennomgående temaer:
- Historikk
- Lovgivning og kategorisering
- Klima, jordsmonn og druetyper
- Vitikultur og produksjonsmetoder
- Viktige produsenter
- Vinstiler
- Sensorisk vurdering
- Kvalitetsvurdering
- Vin og mat
- Marked og trender
|
Del 4 Brennevin og øl
Ølproduksjon, øltyper, ølservering, øl og mat.
Følgende brennevinstyper vil bli behandlet:
- Vodka
- Cognac, Armagnac, Brandy
- Akevitt
- Whisky
- Fruktbrennevin
- Marc, Grappa
- Rom
- Tequila
- Genever, gin
- Likører
- Øvrig brennevin
Gjennomgående temaer:
- Produksjonsmetoder
- Viktige regioner og produsenter
- Anvendelsesområder
- Kategorisering/kvaliteter
- Sensorisk vurdering
- Historikk og marked
Det vil bli gjennomført bedriftsbesøk i løpet av studiet
Del 5 Bransje og jobb
Bransjelære
Følgende yrker/roller og kompetanse-områder vil bli behandlet:
- Vinkelnerens/kjellermesterens oppgaver
- Vin og mat
- Vinkart
- Kaffe, te, vann, sigarer, sjokolade
- Import og salg av øl, vin og brennevin
- Vinmonopolet
- Kostnadsberegning – "fra produsent til glass"
- Distribusjon/logistikk/likviditet
- Etablererkunnskap
- Alkoholloven
- Trender, økologi, fairtrade
|
|
 |
|
DEL 6 Prosjektoppgave
Studiet omfatter en selvvalgt, bransjerelatert prosjektoppgave innen hovedområdene servering eller import/salg/produksjon.
Oppgaven løses individuelt. Deltakere ved den stedbaserte Fagutdanningen kan velge å gjennomføre oppgaven i grupper av inntil 3 studenter.
Prosjektoppgavens tema forhåndsgodkjennes av skolen. Oppgaven har et omfang tilsvarende 3 ukers studieinnsats. |
|
 |
Evaluering
Bestått Fagutdanning - Vin og Brennevin
Bestått Fagutdanning forutsetter bestått teoretisk og praktisk eksamen samt godkjent Prosjektoppgave.
Krav om deltakelse
Oppmelding til eksamen forutsetter deltakelse i minimum 85% av undervisningen. Dersom Fagutdanningen tas som nettstudium, er kravet at studenten har gjennomført e-læring og samlinger.
Karakterskala
Norsk Vinfagskole benytter karakterskala fra A til E for bestått (der A er høyeste karakter og E er laveste) og F for ikke bestått.
| Karakter |
Betegnelse |
Beskrivelse |
| A |
Fremragende |
En prestasjon som klart utmerker seg. Kandidaten viser svært høyt kunnskapsnivå, svært god vurderingsevne og en høy grad av selvstendighet og kritisk tilnærming til fagstoffet. |
| B |
Meget god |
Meget god prestasjon. Kandidaten viser meget god vurderingsevne og selvstendighet i behandlingen av fagstoffet. |
| C |
God |
En jevnt god prestasjon som er tilfredsstillende på de fleste områder. Kandidaten viser god vurderingsevne om de viktigste områdene og elementene i fagfeltet. |
| D |
Nokså god |
En akseptabel prestasjon med noen vesentlige mangler. Kandidaten viser en viss grad av vurderingsevne og selvstendighet. |
| E |
Tilstrekkelig |
Prestasjonen tilfredsstiller minimumskravene, men heller ikke mer. Kandidaten viser liten vurderingsevne og selvstendighet. |
| F |
Ikke bestått |
Prestasjon som ikke tilfredsstiller de faglige minimumskravene. Kandidaten mangler kunnskap om/forståelse av sentrale sider ved eksamensstoffet. |
|
